第93章 又蹭了一项个人技能（2 / 5）

因为一直泡在卤汤里，现在还有点烫手。

付宇索性先晾着，又开始转头张罗年猪烩菜。

这年猪烩菜的重点，就在猪肉和白菜粉条上面。

好在音乐餐厅向来注重食材的品质。

用的猪肉都是农村收来的家养猪，喂的都是磨豆腐剩出来的豆渣，也就是乡下的笨猪肉。

还是已经熟烂，可以马上关火出锅了。

真是神奇啊！

付宇自己都觉得挺稀罕。

趁着煮肉的功夫，付宇先把猪蹄给拌上了。

之前闻着音乐餐厅的香料袋挺不错，但是付宇比照了一下特色家宴菜谱里的做法。

千里马后厨用的都是市场上买回来的猪肉，肉质也不错，但是跟音乐餐厅的笨猪肉一比，差别就显出来了。

这笨猪肉是真的好。

瘦肉鲜红，肥肉白得像雪一样。

光线下，表层浮着亮亮的油色。

觉得还是里面的凉拌卤猪蹄更适合一些。

毕竟是订婚宴，主人家真正能上桌吃饭的时候，一桌子好菜准保早就凉透了。

既然是凉拌，那猪蹄就不用特意再卤了，后厨就有现成了。

张振一边从高压锅往外捞猪蹄，一边感慨：“付厨，你这运气也是没谁了！咱们这后厨轻易很少做卤猪蹄，一般都是做猪耳凉菜。这要不是昨天有顾客提前预订，我也不会前一晚上就把猪蹄给卤上了。”

这用了秘制卤料做出来的猪蹄，那滋味光闻着都觉得香！