第118章 一条大粗腿（2 / 4）

脑海里突然闪过一个念头。

既然椒盐虾虎的改良加工受到了顾客的赞许，那是不是可以在其他的硬壳海鲜类菜肴里也采用这样的加工方式，方便顾客食用呢？

等有时间了，倒是可以好好琢磨一下这件事情。

孙庆宁认真听着，不错眼的盯住付宇的动作，生怕自己错漏了半点细节。

付宇见他学的认真，又特意多交代了一句：“其实这道菜的精髓，全在蒜蓉。咱们店的蒜蓉风味独特，吃起来甘口焦香，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。与螃蟹一起烹饪，味道特别和谐，而且非常可口。”

这道菜在摆盘时，注意事项非常多，主要也是蟹身被断开了，想要在视觉上看着美观诱人，就得从配菜上面多动脑筋。

付宇转头看了眼孙庆宁。

孙庆宁刚好摆完一碟柠檬鸡爪，正仔细端详。

付宇招呼道：“庆宁！”

孙庆宁赶忙转过身：“啊？需要什么？”

孙庆宁点点头，莫名有种课堂上听老师授课的感觉。

而且他发现付宇的表达方式特别精准。

无论是对于菜品的描述，还是细节上的强调，总是特别直截了当。

很精炼，而且非常易懂！

他当然想不到，这是付宇在各种牛逼技能加持下，自己总结摸索出来的经验。

付宇说道：“你过来看着我做这道菜的摆盘。”

孙庆宁一听，眼睛顿时亮了。

付宇一边动作，一边说道：“这道菜摆盘时，要注意拼接蟹时的角度，不能露出断口......还有，就是撒辣椒丝和麻椒粒的时候，要注意数量，只要刚好遮挡住断口就可以了，太多反而影响美观。”

“蟹钳这里，尽量不要用麻椒粒，否则容易被蟹壳断裂的位置卡住，最好用细葱段和辣椒丝点缀。”

付宇话音刚落！