第188章 看人准着呢（2 / 4）

将乌贼鱼头须切成1.5CM左右的小段，用料酒、细盐浆制。

将乌贼鱼腹内向下，平放在案板上，用刀成35度角做经纬十字刀花。

付宇切花时，特意叫着孙庆宁过来旁观。

他放慢动作，指点孙庆宁在切花时需要注意的角度和下刀时的力度把控。

孙庆宁听的很认真。

赵猛腾不开手，一边忙着，一边回道：“是刘大爷来了吧？你那边都完事了？”

付宇应道：“完事了。”

赵猛说道：“那这道菜你来做吧，芹菜尽量烫的嫩一点，老爷子上了岁数，牙口不太好。”

付宇答应一声，吩咐孙庆宁备料。

孙庆宁挑拣了鲜活的乌贼和大虾回来，一边处理一边问付宇：“这富贵锦绣海鲜盏，不是宴席菜吗？怎么就单点了一道啊？”

“按需要的大小将乌贼鱼切成块或宽条，用料酒、细盐浆制片刻，这里得注意配比。”

付宇让孙庆宁看清楚自己倒了多少料酒，又放了多少细盐。

他教的仔细，孙庆宁学起来倍觉轻松。

处理干净的大虾切成小丁，并留出凤尾，同样用料酒、细盐浆制。

付宇刚从白案那边取了一摞面片模具，闻言说道：“还点了一道海鲜面，白案那边正做着呢。”

孙庆宁“哦”了一声，闷头干活。

付宇这边将小船形的面片模具以花朵的形式摆在圆盘上，围成一圈，中间则摆放一个花边碗状的面片模具。

摆完面片，这才开始烹饪。

清洗干净的乌贼，将头须理出。