国宴大厨在八零 第148节（1 / 5）

对食材份量、火候等等各种小细节的把握。

就算是知道了做法，也不一定能做出来。

而且更多的在于厨师的经验，这一点是谁都抢不走，拿不来的。

“这有什么的。”棠溪抿了抿唇，看着香滑鲈鱼球的热气在一旦点点的散去，提了一口，“趁热吃。”

“凉了，口感不好。”棠溪说的是香滑鲈鱼球这一道菜。

“搓洗和用流水冲洗会让大米表面的水溶性营养丢失。”

洗完米之后还要浸泡，可以让大米充分地吸收水分，这样蒸出来的大米才会粒粒饱/满。

棠溪比划着解释，“到了下一步就是蒸米饭了，这个时候就是看水和大米的比例，最好是1比1。2，但这个比较看个人经验。”

“我是没有什么技巧，看一眼就知道了，其他人的话，不好说。”这个真的是看经验的，棠溪没有什么特殊的技巧，做多了自然就会了。

齐天乐闻言遗憾地诶了一声，“还以为能学会，然后回去让家里人做呢。”

卫景曜似乎也知道她说的是什么，拿起筷子夹了一块，鱼肉雪白，整体通透，外面沾着一层薄薄的芡汁，雪白中透着点点的酱油色，光是看着就让人胃口打开。

将鱼球送入到口中，味蕾先是接触到鱼肉的鲜滑，以及鲈鱼的清香。

往后的咀嚼当中，鲈鱼球非常爽，非常的滑，还很嫩！

看着他们的反应，棠溪就知道这一道菜成功了，眉眼里多了几分柔和，慢慢地开口解说，“鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。”

“不仅能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，还可以治胎动不安、产后少ru等症，准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。”

“知道比例回去多尝试几次就好了。”棠溪耸了耸肩，她也爱莫能助了。

“谢谢。”卫景曜只是一时好奇，没有想过棠溪真的会将做法全部说出来，毕竟对外人来说，这是一个家传的秘籍。

可对棠溪来说，没有什么需要收收藏藏的。后世中随便一搜，想要什么没有？

就连是开水白菜这一道名菜的做法也都公开了。

但真的想要做出来并不是一件容易的事情，第一是材料的珍贵，一般人家是买不起的，第二是掌控。