国宴大厨在八零 第167节（1 / 5）

只不过他没有直接将鳜鱼送到知府，而是让家中的亲戚帮忙做臭鳜鱼，从此扬名天下。

至于典故中的知府大人，棠溪就不大记得了。

不过眼下，的确让棠溪准备做一道臭鳜鱼了。

这做法并不难，最主要的食材，腌制过的臭鳜鱼已经准备好了，其他一切都好说。

棠溪将木桶里面腌制过的鳜鱼拿出来，用灵泉水清洗了一遍，紧接着将葱蒜姜等配料都切好。

难道大厨房那边又来考验自己？

棠溪带着疑问快步到小厨房门口，推开门就瞧见了料理台上的一个木桶，而臭味的源头就是从这里传出来的。

棠溪迟疑了一下，去检查木桶里面到底装的是什么，掀开最上面的一层纱布，瞧见了里面已经处理好的鱼。

棠溪后知后觉地反应过来，这是臭鳜鱼啊。

突地一下，棠溪笑出声音来了，“还想着要做什么特色菜，这就送上门来了。”

植物油下锅，煎臭鳜鱼，这个时候不需要太长的时间，只需要煎至两面微黄，且定型就可以了。

等鳜鱼煎好后，用剩下的植物油煸炒蒜片到焦黄，再放入葱段，炒出香味后放入准备好的酱料，再放其他调味料。

最后加入煎好的鳜鱼，再加入适量的水，煮二十分钟左右，等汤汁烧得差不多的时候倒入切好的洋葱，等汤汁都收拢了，洋葱丝也就好了。

就这样，家常臭鳜鱼就完成了。

棠溪看着热气腾腾的额臭鳜鱼，倒入瓷白的碟子后，直接就放入蒸笼里面温热着。

臭鳜鱼是安省H州的传统名菜，意义非凡啊。

棠溪还记得当年的师父说起臭鳜鱼的典故，说是H州酷吏当知府，跟满白晴是一样的性格，嗜鱼成性，食不离鱼，尤其是喜欢活蹦乱跳的鲜鱼，特别是鳜鱼。这可是难倒了他的手下，不为别的，仅仅是因为H州境内山峦重叠，水流湍急，大鱼非常稀少。H州的人吃鳜鱼都要从沿河地区靠肩挑运输，而往返一次则是需要要六七天的时间。

再加上当时并没有保鲜设备，鱼一腐烂就只好丢弃，这让不少商人因此亏损而破产。商人只有在气候转凉时，才到江边去购鳜鱼，用木桶盛装，雇挑夫沿这路线一路送到H州进行山区贩卖。

可这当中就有典故的主人翁送鳜鱼耽误了时间，导致鳜鱼变质，灵机一动起了一个绝妙的主意，那就是杀了鳜鱼撒上盐巴掩盖鳜鱼的臭味。

又担心鳜鱼的臭味影响了口感，又特意去酒楼让厨师做了一道臭鳜鱼，尝过味道与众不同后，主人翁又接着去送鳜鱼了。