第一百五十章 心有猛虎（2 / 3）

老抽太多味会太重，老抽不够味又太淡，在轻与重之间，本来就没有其明确的标准，一切都要靠厨师自己心里的权衡。

这有关经验，更关乎一个厨师心里对美食的理解程度。

正所谓百样人做百样菜，从没有两个厨师，能做出一道完全相同的菜品。

心有猛虎，细嗅蔷薇手里的锅和勺此刻在刘芒手里，就像是画家手中的纸和笔，将自己多年的所学，用这一道‘干炒牛河’展现出来。

芽菜、青蒜苗和已经过完油，六成熟的牛里脊肉片，加入锅中，一点料酒同时洒了进去。

“好”评委席上传来一阵叫好声。

“韩主厨，你说这年轻人的灶台功夫，是怎么练出来的，我已经看了多次厨神大赛，这种漂亮的身段还是第一次看到简直徐而不急，张弛有力啊”

“是啊江山代有人才出很难想象他才学艺三年”韩少白的眼里有掩饰不住的欣赏。

如果以前他还对刘芒有些芥蒂的话，那现在已经被这个年轻人的天赋和勤奋给彻底冲淡了。

为什么我就遇不到这么好的徒弟呢？怎么又让不语那个老鬼抢了先？

锅里的极高的温度迅速逼燃了料酒中所含的酒精，整个炒锅像是一座爆发的火山，‘轰’的一声就燃了起来。

“呼”台下又响起了一片惊呼

在那些观众眼里，此刻的刘芒就像是希腊神话中走出的火神——赫菲斯托斯，玩弄火焰于鼓掌之上。

锅里的河粉受这火焰一逼，多余的水分迅速收干，传统‘干炒牛河’里的干身，便在这一瞬间得到了极好的表现。

“什么？才三年？”李老一脸的吃惊：“看他这个炉灶功夫，就算天赋再强，没有个十年的磨练也出不来吧？他怎么办到的？从娘胎里就开始学炒菜？”

记得一位作家曾经说过，中国菜的最大魅力有很大一部分不在菜品本身，而是来自做菜的厨房。

在蒸汽升腾，火光缭绕间，在厨师们手中的刀、锅，勺、碰击发出的声音中，在各种调料散发出的香味里，看着一道道菜品新鲜出炉——即使不吃，也能从视觉、听觉、味觉上，得到极大的享受。

“哗哗哗”河粉在热锅中翻炒片刻，一勺老抽便倒了下去，迅速将本是雪白的河粉染成一片酱红。

这道‘干炒牛河’的第二道难关来了，那就是上色。