第一百八十六章 萝卜饺子（2 / 4）

北方水饺多为下水煮熟，而宜昌的萝卜饺子则非下油锅炸不可，否则就不能成形。所以吃起来的时候，水饺要输萝卜饺子一段香脆。

刘芒走到厨房的屋角，提起一桶米浆，这是他今天早上就已经准备好的。

九分大米一分黄豆。大米选用的是响水的贡米，粒粒晶莹头透亮，黄豆则用产自东北洮南的大豆，颗颗精挑细选，饱满无暇。

两种食材用水泡上五个多小时，吸足水分后一起磨成洁白的米浆，这是保证饺子外皮金黄酥脆的关键。

但更能体现这道‘萝卜饺子’特点的，还是它里面的内馅。

“饺子？是‘火焰煎饺’还是‘翡翠茶香饺’？”

李若男舔了舔嘴唇，上次和韩国人对战时，刘芒所做的饺子，一直到现在都还让她念念不忘。

“都不是，今天我准备来做点别的。”刘芒扯过一条围裙系上：“小五，帮我去架子上取几个红皮萝卜过来。”

“萝卜馅的饺子？那还真没吃过”五眼乐呵呵的应了一声，跑去找萝卜去了。

“你要做的，是不是宜昌的萝卜饺子？”李若男问道。

萝卜必须选用宜昌产的红皮萝卜。这种萝卜经过霜打后，口感清爽，水分足，纤维细，吃在口中像是吃士多啤梨一样。

“老大，萝卜来了”五眼手里捧着几个洗好的萝卜。

“是，但是我的做法又不一样。加入了我自己的一些改良。”

昨天晚上的‘东北炖菜’之所以能取胜，除了空间食材的特别外。其实刘芒还用了前几天才体会的‘和羹’技法，让各种食材相互交融，产生让人难忘的味道。

可他觉得还是不够完美，所以刘芒想趁着大赛最后的几天时间来练练手。

宜昌的萝卜饺子虽然也叫饺子，但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。

北方水饺主要原料为面粉、瘦肉和蔬菜，而萝卜饺子主要原料为大米、黄豆和萝卜。