第二百四十六章 敬畏之心（1 / 3）

“这是为什么？”五眼听完井田次郎的翻译，好奇的问道。

“我们东瀛料理有一条原则，即无论如何都不能掩盖食材原有的滋味，一口咬下去，必须立刻吃出食物原有的鲜味。所以东瀛的清酒浓度必须低于22度，因为酒‘精’的度数太高的话，就没法品尝出稻米的清香了。”

“难怪，我开始还以为你们东瀛人不爱喝烈酒呢。”五眼连连点头。

“刘芒君，你再试试这个。”小桥二郎接着捏起了寿司，送到刘芒的面前。

摆在刘芒面前寿司上面，盖着一块鲜红的腩‘肉’，和刚才的腩‘肉’不同，这次‘肉’块的白‘色’脂肪更多，泛着一层淡淡的油光。

美食之神

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“我们东瀛真正的料理人，对食材是非常严苛的。就好比现在的这块寿司来说吧，用的是顶级蓝鳍金枪鱼的‘大脂’，这个部位位于金枪鱼的腹部中央，只占整条鱼的百分之一，味道最为‘肥’美。”

“我听说顶级的蓝鳍金枪鱼，现在还无法人工饲养，只能靠自然捕获？”刘芒开口问道。

来到东瀛这几天，刘芒顺便逛了逛一下市场，发现东瀛人对这种海洋的大型鱼类，有着近乎狂热的偏好，也不知道年年这么捕，怎么还有那么多。

“刘芒君，怎么样？”看到刘芒吃完寿司后沉默不语，小桥二郎问道。。

“我在思考东瀛料理和中华烹饪的不同。”刘芒回过神来，淡淡笑道。

“哦，那你想出来了吗？有什么不一样的地方，说来听听。”小桥二郎接着问道。

“嗯，我觉得东瀛料理特别注重食材，料理的时候尽量不会破坏食物的原味。”刘芒想了想，回道。

“没错啊刘芒君你说的很对”小桥二郎笑了起来：“这个就好比我们东瀛的清酒，只将酒‘精’含量保持在22度以下，从不超出。”