第二百零四章 春夏秋冬四菜（上）（1 / 3）

“老大，笋子可以吃了吗？”五眼问道。

“再烤一会吧，这道烤竹笋名为烤，实则是蒸。”刘芒看了下，说道。

“蒸？”五眼奇怪的挠挠头，接着烤起来。

趁着扣‘肉’和尖椒还在加工的空档，刘芒又取过一些事先浸泡过的大米，用料理机打成米浆，然后加入少许的糯米饭一起调成糊状。

锅内注入清水，旺火烧开，刘芒用炒勺舀起米浆，右手不停的在锅的上方抖动。

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随着他的抖动，滴落的米浆汆入热水中，迅速成为小蝌蚪般的形状。

待到米浆全部滴完，刘芒轻轻搅动，然后用漏勺迅速捞起，盛入放好红糖水的瓷碗中。

这个时候，另一口锅中的椒段也好了，略勾薄芡后，刘芒用筷子一个个夹出，摆放在圆盘中。

第一道菜完成，刘芒接着将扣‘肉’从蒸箱中取出，在盘子周围洒上葱丝做为点缀。

“行了，你们的竹笋也可以了。”刘芒边说边切了一点蜜饯丝，撒入装着红糖水的瓷碗中，接着放入冰块，撒上一层雪白的糖粉。

扣‘肉’上灶蒸制，刘芒接着取过几只青椒，用刀切成小段。,: 。接着取过一块鲜嫩的牛里脊‘肉’，细细剁成‘肉’泥。

“虎皮尖椒酿‘肉’，这道菜我知道。”悟静嘿嘿一笑。

“没错，不过也有稍许的不同。”

‘肉’馅剁好，加入少许盐、胡椒、料酒等调味料搅拌均匀，然后将‘肉’馅添入辣椒段中，最后沾上一层‘鸡’蛋液，裹上一层面粉。

热锅冷油，将裹好面粉的椒段用小火微煎，待到表皮泛黄后，倒入调好的料水，迅速关火小焖。