第四百三十章 鸡髓笋（下）（1 / 3）

“桂行权先生，你跟着贺师傅学艺多久了？”刘芒忍不住问道。

“各位评委们，请用吧。”桂行权负手站立在一旁，脸上有掩饰不住的自信。

戴季礼点点头，拿过一双筷子，夹起一块竹笋凑到眼前细细观看。

桂行权的刀功非常了得。竹笋尖和竹笋心分离，切成漂亮的菱形，接着在一起组合，完全严丝合缝，看不出有动刀的痕迹。

送入嘴中，牙齿一切合，马上发出‘嚓嚓’的脆响，竹笋自然的香气蓬勃而出，让人的整个口腔都清新起来。

经过‘鸡’汤焖过的笋尖十分鲜美，而用‘鸡’茸一起蒸的笋心则滑嫩异常，两种不同的口感相互结合，稍微一咀嚼，让整个人都飘飘‘欲’仙起来。

美食之神

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“名不虚传名不虚传啊”戴季礼大赞起来。

而王澜和林彤同样也是一脸陶醉的表情，全都沉浸在这道“‘鸡’髓笋”的美味中。

“确实不错”刘芒暗自点了点头。

‘鸡’汤非常的鲜，而这股鲜味却并没有喧宾夺主盖过竹笋的原味。

不论是用‘鸡’骨煲制的清‘鸡’汤，还是涂抹在笋心的‘鸡’茸‘肉’，都只是作为辅料而存在，全都是为了衬托出竹笋的鲜嫩和那一抹清新的草木气息。

竹笋在盘中整整齐齐的码好，堆成一个四方四正的宝塔。

从这道菜品也就能看出，专业和业余的区别了。因为没有经过训练的民间厨师大多只在意菜品的味道和颜‘色’，却忽视了摆盘。

而在中国菜中，摆盘恰恰是展现中国菜意境一个最直观的方法，也是表达一个厨师自身审美情趣最重要的标准。

盘中的竹笋经过焖煮、蒸制、勾芡后，外表变得如同包浆的上好黄‘玉’。表面那层夺目的油光，只让人看上一眼，就会将眼神陷入进去，无法自拔。

并且，桂行权的摆盘也很有意思，除了将竹笋摆出宝塔形外，他还在盘子周围点缀了新鲜的竹叶，并用多余的酱汁勾勒出了流水的景象。