第605章：烟熏鸡肉（上）（3 / 3）

也有可能，老和尚故意说了这么一道不寻常的菜式，是一种试探，试探杨怀仁这位新晋的少年厨神，是不是名副其实。

老和尚故意是在用激将法，不是用言辞去激，就简单说一道菜名，足以让杨怀仁这样的对自己的厨艺极其自负的人，愿意用同样的菜式，来和老和尚相互比较一番。

杨怀仁不是笨蛋，可即便他想通了这一点，还是没按耐住心中那个作为厨子的骄傲。

“既然如此，不如小子也给大师做一道烟熏鸡肉，咱们就此切磋一下厨艺。”

老和尚貌似早算到了杨怀仁这么说，开怀笑道，“很好，很好……”

而中餐里的这道烟熏鸡肉，可是十分考验一个厨子的厨艺的，原理上讲跟西式的烟熏鸡肉也类似，但是做法上就不如中式的那么考究了。

城市里的酒楼餐馆，一般是没有这道菜可供客人点的，倒不是厨师们不会做，而是因为工序繁杂，在流行快餐文化的城市中，这样的传统中国特色的菜式因为缺少利润渐渐地消失在人们的视野当中。

反而是在一些农家乐，或者山野小饭馆里，烟熏鸡肉作为一道具有乡野特色的菜式，从新焕发了青春。

这道菜还有个神秘之处，在于烟熏这种烹饪手法，在整个菜的味道中得到淋漓尽致的展现。

同样都是需要火，却不用火来给菜加热成熟，而是利用燃烧柴火产生的烟气中附带的热量，让鸡肉成熟。

同时鸡肉和熏制所用的香料完全不接触，而是通过干烧受热，把香料中的味道的精华，通过烟气熏入鸡肉之中，这样的食材和香味料的巧妙融合之法，比起传统的炒焖蒸煮涮，更具有鲜明的特色。

老和尚开口就说要做这道菜，从另一个方面，重新改变了杨怀仁对他的看法，而且这种改变，是颠覆性的，完全超越了人不可貌相的范畴。

一个诵经念佛，时不时老喜欢打上几句禅语的和尚，不但吃肉，还会做一道极其难得的荤菜，这有点严重违反了常人对一个和尚的认知。

特别是在杨怀仁面前这么云淡风轻的说出来，总让人觉得有点挑衅的味道。

大概这么说充满了敌意，在杨怀仁想来，也许老和尚只是通过这种方式，来提醒他一山还有一山高的道理。