第1659章：油爆双脆（下）（2 / 3）

这话听得我们几个师兄弟也糊涂了，连师父都做不出来的菜，我们还真是没有听说过。

而费劲心思只做出了六成的味道就让师父感到满意了，可见师父还是有了不小的收获，当然，也说明这道油爆双脆真的太难了。

至于爆炒的时候需要什么样的特殊的技法，师父当年没有提起过，所以我们在厨房外边，也没有亲眼见过，所以真的就不清楚了。”

杨怀仁叹了一口气，看来从北厨神这里应该没有什么启发了，他又想起当年他老爹也做过这道菜的事。

只是和北厨神的故事差不多，老爹当年也是拥着一种尝试的心态，去做了油爆双脆。

世人盲目的认为油爆双脆就是爆猪肚和爆鸡胗的混合，吃起来就是两种食材爆炒后混合起来的味道。

但我们是厨子，还是有一定见识和厨艺的厨子，我们自身还是明白的，这道菜和世人理解的完全不是一码事。

猪肚和鸡胗一起爆炒，要求同时熟又同时留脆，是口感上的要求，而让猪肚和鸡胗两种不同的带腥的味道融合成另外一种绝世的美味，是味道上的要求。

第一样口感上的要求，或许这世上还有不少人能够做到，但第二个要求的话，恐怕现在你我知道的来看，就没有人还能做到了。

我刚才默默地在幻想那个过程，也在想这道菜需要什么样的配菜，又要运用什么样特殊的技法。

可惜想了半天，还是云山雾罩，终究也没想出个所以然来。”

羊父道，“王爷说的不错，当年家师也是因为这一点，想在当时把油爆双脆的味道还原出来。

可惜他想了很久，试了几次，还是没有达成他的心愿。

不过最后一次的时候，他虽然还是没有完全还原出油爆双脆的味道来，但他的心情却忽然大好了。

走出厨房的那一刻，我记得他曾经说过一句话，我能做出油爆双脆六成的味道，已经可以瞑目了。