第62章 再次下大厨（2 / 3）

五条肥美的黑鱼，做红烧鱼这些人不免吃的腻味，做其他的鱼又太过繁琐，时候不早了，李秀兰便又做起了酸菜鱼，手起刀落五条鱼便肉是肉骨是骨了。

鱼骨炒香，加入佐料酸菜熬煮，煮沸之后放入鱼肉，然后再起锅烧热油，热油撒红干椒沫沫，噗嗤一下，酸菜鱼表面一层红油冒了起来，香味儿顿时的，就出来了，顺着厨房呛到了外面。

坐在院子里的人被呛得一阵咳嗽，口水也顺带这被呛了出来。

有鼻子尖的，忍不住道：“这是香客来的酸菜鱼啊，闻着就够劲儿，又酸又辣。”

“还真是多亏了粘了园主的光啊。”

再去摘了青菜、发了野菌子、野笋干、剪了黄瓜、泡了花生米、挖了芋头、采了荷叶。

她把鸡用抹上油盐酱醋、还有各色香料，用荷叶包裹好了，荷叶再包上一层泥，放进了锅洞里，用木草灰埋上。

红烧肉和鱼也回来了。

叶甄帮着去杀鱼，叶青去锅底下烧火。

叶家的灶台，是四口大锅并联，底下三个锅洞，李秀兰叫叶青同时点燃两个锅洞。

“是啊，是啊，多谢园主坚持，不然怕是我们就得去那儿员外家中用饭了。”

一人道出了中间的道道，被宗政钰横了一眼。

其他人偷乐，就算你明白园主蹭吃蹭喝，也不该说出来啊。

酸菜鱼被李秀兰盛放进大陶罐里，盖上盖子。

她先把五斤猪肉用热水烫了一下，猪皮刮毛，去毛猪皮放在烧热冒烟的铁锅上用力的蹭了蹭，然后再拿起来，外面一层有些焦黑，再刮掉。

如此，再往锅里下素油，烧开了之后，把整块猪肉放入油锅炸，这是为了把三肥五瘦的红烧肉，去掉部分油分，至于为什么放整的油炸，那是为了保持中间的肉质。

等炸到肉皮看起来已经酥脆的样子，李秀兰便起了猪肉，舀了热油，放入葱蒜生姜、大料、茴香、八角之类，加水熬煮整块猪肉，同时放入大勺的白糖。

这边暂时先放着熬煮。

那边鱼好了。