第八百零三章 啤酒（3 / 3）

“所以你用的小麦？”袁州问道。

没等系统回答，袁州再次开口：“据我所知本国所用的很多都是进口大麦来制作啤酒，不过加大生产力度后，国产大麦用的也很多。”

袁州顿了顿，这才继续开口“而现在进口大麦的进价大约2700元/吨，就是国产的大麦麦芽价格也在2300元/吨左右，而且价格还在上涨期间，所以系统你是在省钱吗。”

“对了我现在挺有钱的，可以用来酿酒，毕竟对材料我们的目标是做到完美。”

这番话袁州说的极为自然又直接，语气正常，毫不带调侃。

“对了，你这啤酒是生啤还是熟啤？”袁州好奇的问道。

要知道生啤从口感来说是优于熟啤的，但现在市面上还是熟啤多些，因为生啤比较难以保存。

当然，随着消费水平的发展，现在和生啤的人更多，但更多的则是扎啤还有些生啤也是混合生啤，而这些都不算正在新鲜做出来的生啤。

相对来说能喝到正在无添加的新鲜做出来的生啤的人还是不那么多的。

系统现字：“本系统提供的所有食材都是最好的，乃是生啤。”

……

“嗯，好的吧，我看看酿造工艺。”袁州看了看还有三分钟营业，应该还是能看完，也就顺势说道。

系统现字：“酿制啤酒的麦芽种类繁多，基本都使用各种种类的大麦或者不同工艺的大麦来制作，但也有小麦麦芽制作的啤酒。”

“小麦用来酿制啤酒的历史几乎和大麦一样久远，而且小麦有着与大麦相同的糖化力。”

“并且根据啤酒风格类型的不同，用来糖化的麦芽可以有5—70%使用发芽小麦。小麦没有外壳，单寧物质比大麦更少，颗粒通常比大麦小但蛋白质更多。”

“而这些有助於啤酒的泡沫持久性，由於高蛋白质含量，比大麦要粘稠许多，这就导致在糖化期间需要进行蛋白休止，否则可能会导致过滤的问题，然而这对本系统来说自然是没问题的。”