第一千八百九十一章 掌握六个菜系的男人（2 / 3）

“嗯。”袁州点头，其实不是为了衡量多寡，只是为了验证自己的配方有没有问题。

毕竟袁州对于美食是很认真的，最后结果表示，各个香料的比例非常完美。

“小袁，看来老拙都是走眼了，你的厨艺是不是又进步了？”麻先生道。

之前去吃袁州做的鲁菜的时候感觉还不明显，但是袁州今天这么一动手，麻先生的眼力何等厉害，自然看出来了。

“是进步了一点，不过不多，需要继续努力。”袁州回答。

“第一次？”

“袁主厨话可当真？！”

三连问，分别是羊主厨、葛御厨、莫御厨询问的，实际上在场的名厨，包括麻先生在内，都有这样一问。

从袁州一开始说这种独特的卤制方式时，都认为是秘方，再加上吃了之后，如此好吃，更加认为是秘方。

否则羊主厨也不会开口询问，是否是拿手菜。

“继续努力……你还是慢点努力，给别的厨师，看见你车尾灯的机会。”麻先生有点牙疼。

“哈哈哈，确实厨艺的道路永无止境，就该一直研究下去。”葛御厨赞同。

“没错，袁主厨的厨艺即使相比我们，也不弱。”莫御厨本来笑眯眯的脸上笑容更大了。

“说起来袁主厨是擅长几个菜系？”中等个子的主厨听了半天实在忍不住问道。

之前虽然麻先生介绍了一些袁州的情况，大多都讲了，确实没有将袁州擅长几个菜系，他的想法是低调点。

袁州肯定的点头，并且讲解：“嗯，鹿头酸涩，我第一时间想到的就是黔菜，黔省著名的赤水乌骨鸡，鸡肉就稍带一点点酸涩，而黔菜就会用各种各样的蘸水，把这个酸涩作为特色。”

“所以，就是根据这一点，结合鹿肉特点，去掉八角，粤省就会如此，在卤味中，少加或者不加八角，我就现场配了一种卤料。”袁州叙述。

“呼，老头子我是服了。”羊主厨沉默半晌后道：“这道卤鹿头，无论放在任何店里，都可以作为镇店菜，但没想到却是现场立刻想的，对各个菜系掌握得也是游刃有余。”

羊主厨的话差不多，也就是其他主厨要说的，这次可以说是让他们开了眼界。

麻先生回忆起一个细节：“难怪，小袁你一开始把把野薄荷放入温水中是为了衡量加入野薄荷的多寡？”