第125章 甜品缺失,救救毛子！（3 / 6）

裹上层面粉，再淋上丁点猪油，舀起蛋白糊一滚！

一边还得用勺子小心刮刮调整着，防止这“雪衣”漏了底，就丑了。

唐磊的手转了几转，大勺里只剩下个巴掌大的白团团。

此时再往小火烧着的猪油里一滚，雪团立刻就浮了起来。

这道甜品另一个费厨子的点就在这里了。

“我们大夏可是几千年来最友好的民族了。”

至于为了存在几千年而传承了什么手段？

呵呵，那就不足为外人道了。

“额，你忙，我不打扰了！”

马克西姆缩着膀子默默溜了。

它不吃油，却是火候菜，只能小火，几十秒就得翻，火候一大……

那就不是雪衣，是黑衣黄衣了！

低了也不行，容易浸油，就腻味了。

近几年，大夏流行宣称猪油不好，饭店大量改用植物油。

没了他的干扰，唐磊动作更快。

打好的蛋白糊和面粉一比一，再加上淀粉，搅打到气泡小的几乎看不见。

锅内就只剩下雪白蓬松的一团，细腻可爱。

这就是“雪衣”了。

随后，唐磊拿起自己煮出来的拌糖红豆沙，捏成小丸子。