第233章 唐哥一起去点技师吧（2 / 5）

谓之，“水围城”！

这也就是吃的久了，什么都折腾出花儿来了。

馍掰大块，劈成三层，最后出锅时浮在最上而汤少，如同白云遮碗。

叫做“云片”。

馍掰小块，下锅煮透，充分吸收汤汁，出锅前反复翻腾十几次，最后收干汤。

馍块颗粒分明，这叫“干泡”。

汤再多些，馍煮的再久些，几乎成糊。

“过来帮忙烙馍！”

羊肉泡馍用的馍，也叫坨坨馍。

老版用纯死面，吃着口感劲道。

也有用发起一点点的，吃的时候吸饱了鲜美的羊肉汤，对胃更好。

还有最大的一点好处。

吃完馍块后，底下仅剩一口面糊汤。

这种就是“口汤”。

最后最费劲的一种。

馍要掐成指甲盖大小的片儿，白粒儿在中间，鲜汤在周围。

馍在汤中，肉在馍上。

好掰！

要知道，这泡馍当然不可能是一整个丢进去。

于是掰馍的手法，掰后的大小，还有汤汁多少。

就都有了各自的讲究。

正宗羊肉泡馍，有四种吃法。