第248章 就这素质还监区长呢（3 / 5）

中间唐磊没忍住，还是撒了一把炒熟的黑芝麻进去。

糖浆有麦芽糖，绵白糖等，绵白糖更甜，麦芽糖则有特殊的香气，更粘。

唐磊自然是有什么用什么。

一大包白糖倒下去，加上一勺猪油，清水，豁楞豁楞。

让糖粉和熟糯米粉充分融合。

随后就交给了犯人们。

有喜欢复杂点口味的，还可以加芝麻，花生，青红丝什么的。

不过主体还是以雪白如云为美的。

切制手法也不难。

要说有什么复杂的，也就在处理糯米上了。

寻常糯叽叽的点心，糯米都要泡，越泡越黏糊。

“搓碎，搓散，一点大颗粒都不要有。”

搓不完的，就上擀面杖擀一擀。

其实加了油和糖的面粉，已经有了一点潮湿黏糊。

但云片糕的口感，要在粉和软糯之间，找一个巧妙的平衡。

所以擀碎必不可少，擀完再滤，成细腻粉尘了，就可以压进盒子里，上锅蒸了。

云片糕则以粉为好。

所以这糯米要直接下锅炒。

炒的微微泛黄，就是熟了，以前还要磨，十分麻烦，现在直接放进破壁机打碎成粉就行了。

打完过筛，筛剩的再打。

细细打过两三次，再点糖浆。