第320章 兄弟食我大饼（3 / 5）

就把面片切成小块，舀起刚才熬的梅干菜酱肉，再次剁了剁包了进去。

从口味来说，这两种面食里的馅儿都调的差不多。

面粉加白糖，油和温水，和好醒发，这是油皮。

酥皮，则是以烧热了的油直接淋到面粉里，边烫边搅拌，也捏出一个团子。

然后两团一起。

油面先擀平，酥面铺上去，两层一起卷好，再次擀平。

就开始了起酥，不断的折叠，擀平再折叠。

一位是那位草根帝，流亡期间吃到了这一口救了大命，次年称帝还没忘。

遂御笔一挥，称之为——救驾烧饼！

第二位则是盖章帝，不出意外的把他吃嗨了。

然后更不出意外的被盖了个章……

赐名“皇印烧饼”！

蟹壳黄严格来说，并没有规定过这酥皮一定要叠多少层。

但对厚度有一个描述。

说正宗的蟹壳黄，应该一层层薄如纸张，是酥的掉渣的最顶级！

当然，现在一般售卖的，是很难达到这个程度了。

唐磊反反复复擀了几轮，估摸着差不多了。

但这烧饼却并不是现在大夏普遍的大个烧饼。

而是小巧玲珑，一个个还不到巴掌大。

刚烤出来的时候，色泽金黄，上层隆起如小螃蟹，圆润可爱。

所以它还有个名号——“蟹壳黄”！

其做法，和大部分酥点的开头一样，都要先做油皮和酥皮。