第380章 小丑竟是我自己（3 / 10）

“好了，饼皮搞定，剁馅儿！”

“只要你算的好两种面的用量，就能包的圆滚滚很完美。”

伊凡：“……那要是没算好？”

唐磊：“露馅儿，成硬饼，粘成糊呗。”

他贴心的安慰道：“虽然做出来都是要塞回自己嘴里的，不过，你可以选个相对能接受的。”

伊凡斟酌片刻：“我选择不包大团子，一个个捏！”

通俗说，就是把干油酥和水油面这两种面料合成一体，还要上下分明不能乱。

唐磊以前经常用的方法是叠酥。

也就是两层包好，反复折叠擀平。

这是出千层酥的基本，也是伊凡抠破脑袋也还没完全掌握的一种。

还有简单的“抹酥”，水油面垫底，干油酥调成糊网上抹，这样总不会糊成一团。

唐磊乐了：“那也行，那个叫小包酥。”

伊凡：“这也有名字？”

“那不然咋的，”唐磊一边将大面团子擀平卷筒，再揪成一个个面剂子，一边道。

“什么东西玩了八百上千年的也都玩透了，光一个包酥，记录在案的都有六种手法。”

“再琢磨琢磨吧，现在的你，还得学学祖宗玩剩下的呢。”

但考虑到今天要做的多。

唐磊直接将水油面按成个饼饼。

中间厚四边薄，干油酥团成团往正中一放，四边儿一捏！

一个光滑完整的大面团就出来了。

“这种，就叫大包酥！”