长姐穿越啦 第38节（1 / 5）

皮蛋瘦肉粥入口带着一股咸味，口感香醇，细腻、软糯，竟然十分的好吃。

“不错，比起店里头做的粥品，要好上许多。”张掌柜也点头道。

“这粥品你们可以随意搭配，除了刚刚的做的皮蛋瘦肉粥之外，你们还可以做鱼片粥、黄鳝粥、蔬菜粥以及药膳粥……

只是，粥品添加的菜品不同，做出来的口味和花样也自然不同，至于价钱也可以随着加入粥品的菜不同而定价钱。

老王师傅可以慢慢的尝试做些出来，酒肆也可以慢慢的推荐各种粥品出来。更重要的是，酒肆可以专门给人定做养身药膳粥。”黄亦云说了几个粥品做法，以及粥品放进去的菜。

“今日教的粥品，就以猪肉、皮蛋、大米为主料，名叫皮蛋瘦肉粥。”黄亦云挑拣一块里脊肉、三个皮蛋和抓了一把大米出来后朝老王和张掌柜道。

“皮蛋做成粥品，这味道不是很怪吗？这能吃吗？”老王顿时问道。

皮蛋有一股涩味和特殊的味道，虽然有人吃，但是大多是用来下酒，吃的也少。

“等我做出来，你们试试就知道了。”

随后，黄亦云把大米洗干净，用清水浸泡一段时间。

“亦云你不来我们酒肆做厨子，这真的是可惜了。”张掌柜顿时可惜的道。

“不可惜呢？我这不是把你们不会的都教给你们了，你们会了，至于我在不在大碗菜酒肆做厨子都是一样的呢？”黄亦云抿嘴笑了笑。

“行，我给你拿钱去。”

“那个，掌柜的，能不能给碎银子，我家要出趟远门，带上碎银子方便些呢？至于兑换的价钱，就按照市面上来就成。”黄亦云有些不好意的道。

市面上的银子兑换铜板贵，成色差点的银子和铜板兑换的比例，一两银子能够换到一千零五十个铜板。

皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐和合粉拌匀，葱姜切成丝放一旁备用。

配料备下后，将泡米的水倒去，重新加入清水，放入砂锅内大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。

之后，转大火，将皮蛋、肉末、姜丝下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量合粉，盛入碗中后，再撒入葱花即可。

“尝尝看。”黄亦云单手往做好的皮蛋瘦肉粥一伸手道。

“嗯，味道还不错，咸咸的，又有猪肉香味，倒是有些别致呢？竟然没有想到粥品还可以这么做。”那老王用小碗盛了些张掌柜后，自己也盛了一些，吃了一口，慢慢的品味起来。