第三百一十三章 做月饼（1 / 3）

“婶子，你们看明白了吗？没什么难的，就是火候不好把握而已，炒两锅你们就明白了。”

赵氏是从头至尾参与最多的，那么柳清溪做完这锅之后就把铲子交给了她：“五婶，您下来试试，再叫一个婶子过来帮忙，或者刘奶奶帮忙参谋一下。”

交代好炒面的事儿，柳清溪接下来还要做各种各样的月饼馅儿。

这只是简单的经过改良的五仁馅儿的月饼，除了这种，当然还有其他各种各样的，比如蛋黄的，鲜肉的，莲蓉的，枣泥的。

前世多种多样的馅料儿，虽然在这个时代很难找到或者很难实现，但柳清溪尽可能的找到替代的东西，尽可能做更多种类的月饼。

哗啦一下倒到锅里：“五婶，你来帮我看一下火啊。”

灶台里文火微微烧着，将锅保持在适宜的温度，赵氏听从柳清溪的吩咐，不用大的干柴，而是用比较绒的枯草慢慢烧着。

“婶子，你们在炒面的时候一定要注意，火一定不能太大了，小火慢慢烧着，铲子的动作一定不要停，来回不停翻炒，否则白面很容易糊锅。”

“除此之外，大家还要不停观察白面的颜色，当它有轻微的变色之后，我们就要停止，毕竟在后期做月饼的时候，会对它们进行再次烘烤加工，前期炒面的时候如果炒的太过，那么后期加工之后对于月饼的口感会有很大的影响。所以火候的把握十分重要。”

都是做惯了厨房活计的妇人，柳清溪这么一示范，大家很快就明白了。原来她所说的炒面就是将面炒熟呀。

做个月饼的几个妇人纷纷回忆以前动手做的过程，和柳清溪所说有很大不同。

他们做的时候除了馅儿少外，选用的全部都是没有炒过的白面，更有家庭条件不好的人家，会选用杂面或者是玉米面。

那么可想而知做出来的是什么样的口感，然而这样对于贫困的农家人来说也是平常难得吃到的美味，靠逢年过节才能享受到的福利。

过一会儿，小麦的清香缓缓飘出来，香味沁人心脾，飘到人的心里，几个女人的口水不停分泌：“清溪，真没想到这么一尝，闻着还真香，要是这么做出来的月饼肯定更好吃啊。”

只是大家没有想到的是，柳清溪随之而来的做法更是让人惊掉下巴，更是大吃一惊。