第5章 今天烤点素的（1 / 5）

李瑞把每个菜卷中都放进去一样多的葱白和葱叶，这样可以保证每个菜卷的口感都一样。

色泽红润的瘦肉，夹带着嫩白的肥肉，光是放在那里就赏心悦目。

扑鼻而来的还有淡淡的膻味。

这股膻味是一道屏障。

只有不反感的人，才有机会品尝享受鲜美的羊肉。

切完羊肉，李瑞便将羊肉穿了起来。

俗话说“横切牛羊，竖切猪”。

羊肉的肉质纤维大，横着纹理的方向切下去，可以破开羊肉的肉筋。

这样切完的肉，烤成肉串口感才好，不至于嚼不动。

李瑞左手按在羊肉上，右手拿着菜刀，【食材处理专精】，让他切起肉来十分轻松。

先是将羊肉切成大拇指粗细的长条，随后再将肉条切成菱形的方块。

他没有选择腌制，因为他买的羊肉很新鲜，直接上烤炉烤，可以最大程度还原肉本身的味道。

处理好羊肉串，李瑞又来处理素菜。

他这回打算烤点韭菜、金针菇和菜卷。

韭菜和金针菇需要去掉根切齐，清水洗净备用。

菜卷则需要把干豆腐（有些地方叫豆腐皮）切成四方块，再将大葱切成等长的长条。

处理完瘦肉，他又将肥肉的部分切好。

在穿串儿的时候瘦肉六块，肥肉两块。

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如此排列，一串肥瘦相间的羊肉串就穿好了。