第30章 西红柿青椒炒鸡蛋（2 / 5）

锅中继续下油，小火将葱、姜、蒜煸炒出香味。

随后将西红柿下入锅中。

下锅之后，再撒上适量食用盐和少量白糖。

加入食盐、白糖，会让西红柿外部的渗透压升高，细胞里的水分就会从细胞内部流向外部。

让西红柿尽快出汤。

青椒的清香味道应该会给常规的西红柿炒鸡蛋增色不少。

西红柿依然是不去皮，切成月牙小块。

带皮的西红柿吃起来口感更丰富啊，体现在菜品里面，有一种凌乱的美，而且营养价值也更高。

青椒切成菱形小块。

鸡蛋打入碗中，少许食盐入味。

盖饭的精髓就是下饭。

没有人会拒绝汤汁满满的下饭菜。

西红柿煸炒到七八分熟，加入少量的生抽酱油提鲜。

时间慢慢过去，可以看到锅底已经有一层浓郁的汤汁了，而且由于加了生抽，汤汁的颜色更深一点。

这时候把青椒放进去简单翻炒两下，再下入鸡蛋。

葱、姜、蒜切成小段备用，不喜欢吃这些料头的，可以把料头切的大一些，方便吃菜的时候挑出去。

起锅加油。

凉油炒鸡蛋块儿整，热油炒鸡蛋蓬松。

每人口感偏好不同，做菜不用凉拌樱桃。

鸡蛋下入锅中，打散，六七成熟之后，盛出来备用。