第129章 馄饨也能烤的啊（2 / 6）

馄饨皮这个食材，薄薄一层。

可以煮可以蒸，也可以拉长放进油锅炸成薄脆（果篦）

而且与炸鸡的道理类似，

面皮的成熟温度，甚至比肉馅的成熟温度更高。

所以烧烤的手法，并不用担心馄饨不熟。

所以单纯一根木签并不能将其固定。

而两根木签又太过紧凑，有些破坏馄饨的美感。

所以即使是路边摊，

这一次也得用上扁头铁钎。

一串五个馄饨，已经提前穿好，肚皮朝下，整齐的摆放在铁盘中。

更需要注意的则是，

在馄饨底下一层微微定型之后，要将馄饨即时反面。

这样才能更好的保持住馄饨肉馅里的汁水。

两串白嫩的馄饨，

刚开始的时候，外表与其他烤品并不相同。

近乎严格的间距，彰显着老板对于食材的追求。

李瑞从中取出两串，

用小油刷，轻轻在两面刷上一层油。

与能够自己爆出油脂的食材不同，娇嫩的馄饨皮，禁不住高温炙烤。

必须刷上食用油来保护。