国宴大厨在八零 第285节（2 / 5）

棠溪抽空看了一眼，嗯了一声，“帮我看看火。”

“等会儿鱼肉丸子要下锅了。”棠溪解释着。

卫景曜点头，蹲下去看，柴火并未熄灭，还很旺盛，“没问题。”

“好。”棠溪手边的鱼肉丸子差不多了。

放好洗干净手之后，棠溪转身给锅内倒水，不多，就一点点，然后逐一把鱼肉丸子放下去，最后在上面放上几张白菜叶子。

现在棠溪手边没有冰箱，正好外面的天气凉，放在窗口也是差不多的。

在等待的过程当中，棠溪去把猪肉整理一下，这里的猪肉选取的是肥肉的部分，这样和鱼肉混杂在一起，那样的口感会更加鲜、嫩、滑。

当然，并不是按照一比一的比例放进去。

而是十比一。

不然一口鱼肉丸子咬下去都是肥油的感觉，谁也接受不了。

“不用盖上锅盖子吗？”卫景曜好奇地问。

棠溪摇头解释，“不用，白菜叶子就是了。”

“哦。”卫景曜明白了。

棠溪伸手在上面感受着水温，“控制一下火候，别太大了。”

肥肉和鱼肉一样都是切成丁状。

等鱼肉冷却好之后，再加进去，搅拌均匀。

然后做成丸子，慢慢地拍打。

这是要把里面的空气给打出来，那样一来，丸子才会有筋道。

“溪溪，青菜我洗干净了。”棠溪不让卫景曜在案板上帮忙，便让他去洗青菜了。