第376章 香辣小石蟹（1 / 4）

然后就是准备配菜和配料。

配菜有泡萝卜、泡姜、泡椒、蒜和藕，都是当地常见的食材，几乎家家都有。

全部准备好之后。

就开始起火。

锅一定要烧热，冒烟之后，再下油，油也一定要烧热，然后下姜片、蒜末、泡椒、泡萝卜爆香。

下午，傍晚。

县令命人送来了一竹篓子河蟹。

李秀兰瞧着，哪里是什么河蟹，分明就是石蟹，又叫溪蟹，一个很小，大概有小杯盖子大吧。

怪不得没人吃了，这里面的肉，可能还不够塞牙缝的。

用蒸大闸蟹的方法来煮这种小石蟹，当然是没有人愿意吃的咯，其实这种石蟹泛滥，正是说明了元景县的环境好。

倒入切好的石蟹和藕片一起下锅翻炒，差不多的时候加入用泡萝卜的水调制的汤汁，煮到蟹变色，汤收汁。

盛起来，两大碟子，先放在了旁边的锅里，盖上锅盖，防止凉了。

李秀兰还没有做好。

她准备了两种做法，方才的那种叫香辣石蟹。

在现代的时候，李秀兰小时候老家里面的山涧里的石头掰开还能找到石蟹，后来长大后她再回去找，就已经找不到这种石蟹了。

而饭店里，更是将这种石蟹炒到了很高的价格。

李秀兰提着不竹篓子进了厨房。

先和明月明霞两个人，将石蟹处理干净了，处理的方法也简单，就是用小竹刷子将蟹上面的脏东西清理干净，然后从中间剪开。

处理干净之后，足足有一大钵，起码能烧个三四盆。